OLIVAS RELLENAS DE ANCHOA

Olivas Gordal sin hueso Filtes de anchoa Esto es muy secillo, pero el resultado es buenísimo, se trata de rellenar las oilvas con los filetes de anchoa y tendremos una olivas rellenas de verd...

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TIRAMISU

Ingredientes 25cl de café fuerte6 huevos110 grs. de azúcar500 grs. de mascarpone1 vaso de Amaretto30 melindros4 cucharadas de cacao en polvo Preparación. Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Incorporar el mascarpone sin dejar de batir.Montar a punto de nieve 3 claras y mezclar el mascarpone, el huevo y el azúcar.Añadir el Amaretto al café, mojar  los melindros con esta mezcla y ponerlos en el fondo del recipiente. Recubrir con la mezcla del queso y los huevos, poner en el frigorífico y justo antes de servir espolvorear con cacao en pol...

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TOSTA DE BOQUERONES MARINADOS CON FRESAS Y VINAGRE DE MODENA

  Receta tomada de mi Block de pinchos donde hay unos platos que están buenísimos  Esta tosta lleva boquerones marinados en vinagre (que bien podían haberse hecho al horno, al vapor o a la parrilla). Lo más importante es no pasarse ni de poco  ni de mucho.Y por otro lado, las fresas, están separadas en dos boles. Cortadas en una brunoise en un bol se le añade el 20% más o menos de azúcar y el zumo de medio limón (para unos 300 gr de fresas) y se deja que maceren y conseguir de esta manera un coulis en frío. En el otro bol, se añade a las fresas, un chorro de un buen vinagre de Módena, y un par de toques de pimienta molida. En...

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CHUPITO DE MOUSSE DE FOIE CON MANZANA Y PISTACHOS

RECETA SACADA DEL BLOG "MIBLOGDEPINTXOS" MUY RECOMENDABLE Ingredientes para 18 chupitos: - 1 bote de compota de manzana de la marca Hero (por comodidad) o en su lugar una compota triturada. - 1 terrina de micuit de foie de 130 grs. - un puñado de pistachos repelados - un chorrito de brandy - medio vaso de caldo vegetal suave o de agua templada - Reducción de Módena a la naranja (que se puede comprar hecho o hacerlo) - un pellizco de sal fina, de azúcar y de pimienta recién molidaPreparación Batir el foie añadiéndole el brandy, el agua, sal, azúcar y pimienta (generosamente) con el brazo batidor a baja potencia (si lo hacéis a potencia...

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COULIS DE FRESA

RECETA SACADA DEL BLOC "MIBLOCDEPINTXOS" MUY RECOMENDABLE Ingredientes para hacer Coulis de Fresa: 500 gramos de fresas 300 gramos de azúcar 250 ml de agua (un vaso de tubo) medio limón (opcional) Receta para hacer Coulis de Fresa: Lava las fresas y quítales el rabillo verde. Pon a escurrir. Ahora vamos a hacer el almíbar. Es muy sencillo, solo tienes que poner en un cazo a fuego lento el agua y el azúcar y remover durante 10 a 15 minutos hasta que todo el azúcar esté bien diluido. Corta las fresas a la mitad, ponlas en el vaso de la batidora. Exprime el medio limón y échalo en el vaso con las fresas (si prefieres puedes pasar del limón, también sale muy rico). Cuando el almíbar esté listo viértelo sobre las fresas, espera cinco minutos para que las fresas suelten todo su jugo y después tritúralo...

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BOMBONES DE MORCILLA DE BURGOS

RECETA SACADA DEL BLOG "MIBLOGDEPINTXOS" MUY RECOMENDABLE Ingredientes: - morcilla de Burgos - Manzana Granny Smith ó de Girona - almendra en grano (la encontráis ya en muchos sitios) - 2 cebollas grandes - un poco de mantequilla - aceite de oliva, flores de cebollino (no necesarias pero quedan genial) Sacamos el interior del relleno de la morcilla cortando la tripa. Lo ponemos en una sartén y vamos haciéndola unos minutos. No necesita ni fuego muy fuerte, ni más tiempo, porque la morcilla ya está cocida. Reservamos. Por otro lado, pelamos y cortamos unos tacos que hagan de núcleo (no puede ser muy grande, porque entonces tendremos que...

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BOLAS DE QUESO MULTICOLOR

 RECETA SACADA DEL BLOG "MIBLOGDEPINTXOS" MUY RECOMENDABLE  Este pincho es de esos que se hacen en diez minutos y que salvo que no nos guste el queso, queda perfecto. Ya veis que estéticamente quedan muy bien y podemos acompañarlos de mermelada de tomate, de pimiento, de chutney de mango o de alguna otra salsa y de unas tostaditas de pan. Ingredientes para 18 pinchos:- 1 rulo de queso de cabra pequeño- 3 cucharadas de queso philadelphia- polvo de pistachos- tomate en polvo- sésamo nero- sésamo blanco- palillos, pinchos, palos de brocheta 1. Sacar el rulo de cabra dos horas antes para que se ablande y quede a temperatura ambiente. 2....

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