ARROZ MARROQUÍ CON FRUTOS SECOS Y NUECES

Ingredientes

·         375 gr. de arroz de grano largo

·         60 gr. de mantequilla

·         ½ cucharadita de azafrán

·         ½ cucharadita de sal

·         150 gr de mezcla de piñones, avellanas, nueces y pasas

Preparación

Remojar el arroz en abundante agua, durante al menos una hora.

Escurrir, y esbandir debajo de agua fría y extender en una bandeja para que se seque durante 30 minutos.

Deshacer ¾ de la mantequilla en una cazuela grande. Incorporar el arroz y el azafrán. Añadir 900 ml de agua, añadir la sal, poner el fuego fuerte para que arranque a hervir rápido.

Cuando haya hervido 2 minutos, bajar el fuego y tapar. Dejar cocer unos 20 minutos hasta que el líquido se absorba.

Retirar el arroz del fuego y cubrir con un trapo. Dejar en reposo 10 minutos. Deshacer la mantequilla restante e incorporar los piñones y las avellanas, torrar ligeramente, añadir el resto y cocinar 1 minuto.

Finalmente incorporar el arroz y remover unos minutos.