SOLOMILLO DE CERDO CON VERDURAS

 

 

Ingredientes

·                     1 solomillo de cerdo mediano

·                     1 pimiento rojo y verde

·                     2 ajos

·                     1 cebolla

·                     1 calabacín

·                     2 zanahorias

·                     1 copa de vino blanco

·                     Aceite de oliva

·                     Sal

·                     Pimienta

Resumen:

Solomillo de cerdo con pimiento, calabacín y zanahorias, un plato muy completo.

Modo de preparación:

En una olla mediana, se dora el solomillo previamente salpimentado.

Mientras se dora vamos cortando todos los ingredientes en trocitos,una vez todo troceado y el solomillo dorado se introducen las verduras en la olla y se derrama la copa de vino. Se deja tapado a fuego medio hasta que se hagan las verduras.

Una vez hechas, se sirve el solomillo troceado y las verduras al lado. Se reservan unas cuantas de las verduras junto con el caldito que han dejado, se bate todo junto para hacer una salsa que se sirve por encima del solomillo.

Sugerencia: se puede acompañar con unas patatas fritas o al horno.

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CONEJO AL AJILLO

Ingredientes 4 personas

1 conejo de 1kg200grs aproximadamente (partido en trozos pequeños)

1 cabeza de ajos, 1 guindilla (opcional)

1 vaso de vino blanco

Perejil

3 ó 4 avellanas, una cucharada de piñones, 3 ó 4 almendras.

Aceite de oliva

Preparación

Lavar y poner a secar con papel de cocina. Pelar los ajos y partir por la mitad, reservar.

Poner el aceite a calentar en una cazuela, echar los ajos y la guindilla hasta que cojan un poco de color sin que se quemen, separar y reservar, yo siempre le pongo la guindilla pues le da un gusto picante muy bueno.

Salpimentar el conejo, ponerlo en la cazuela y rehogar hasta que se dore.

Sacar la mitad del hígado y machacar en el mortero con 3 ó 4 dientes de ajo que habíamos reservado, los frutos secos y el perejil, una vez bien machacado todo se deslía con el vaso de vino y se añade al conejo, añadir también el resto de los ajos que habíamos reservado. Se deja hervir 10 minutos a fuego lento y servir.

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POLLO CON CIGALAS

Ingredientes

·         11/2 de muslos de pollo

·         400 grs. de cigalas

·         2 cebollas

·         2 tomates maduros

·         2 zanahorias

·         3 dientes de ajo

·         1 copa de vino blanco+ 1 de vino rancio+ 1 de brandy

·         Caldo de pollo

·         Aceite de oliva

·         Harina, laurel, tomillo, sal y pimienta

Para la picada

·         1 rebanada de pan frito

·         Almendras y azafrán

Preparación

Lavar y secar los muslos de pollo y rebozar en harinar, poner una cazuela con aceite de oliva a  fuego vivo y dorar los muslos, una vez dorados sacarlos y reservarlos, incorporar a la cazuela la cebolla picada y las zanahorias. Añadir los ajos trinchados y los tomates triturados.

Regar el sofrito con el vino rancio y el vino blanco, ligar con un par de cucharaditas de harina y dejar reducir poco a poco. Una vez que el sofrito esté añadir el pollo y cubrirlo con el caldo.

Saltear las cigalas y flambearlas con el brandy, añadirlos al pollo y cocer a fuego lento durante 30 minutos. Sacar el pollo y las cigalas y colar la salsa por el chino, añadir la picada, rectificar la sal, volver a incorporar el pollo y las cigalas y  cocer 10 minutos más

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SOLOMILLOS Y RAGÚ DE MANGO AL CURRY

Ingredientes para 6 personas.

4 solomillos de cerdo

½ kg de espaguetis

1 mango

1 cucharada de curry

1 cebolla grande

1 chorro de vino blanco

1 vaso de caldo de carne

1 cucharadita de mantequilla

Aceite de oliva

1 guindilla

Sal y pimienta

Cocer los espaguetis en agua con sal y guindilla, escurrirlos y rehogarlos con una cucharada de mantequilla.

Pelar y picar la cebolla y rehogarla en aceite caliente.

Cuando esté blanda, agregar el curry y regar con el vino blanco.

Añadir el caldo y dejar cocer hasta que se reduzca

Incorporar el mango pelado y cortado en cuadraditos y dejar hasta que esté ligeramente cocido.

Salpimentar los solomillos y dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite caliente.

Sacarlos y cortarlos en filetes gruesos.

Colocar en el plato los espaguetis, regar con el ragú de mango y disponer los filetes de solomillo.

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MUSLITOS DE POLLO GLASEADOS CON SALSA DE SOJA Y MIEL

Ingredientes para 6 personas.

12 muslitos de pollo

200 grs. de harina

300 ml de aceite de oliva

1 manojo de ajetes

4 cucharadas de salsa de soja

4 cucharadas de azúcar

4 cucharaditas de miel

Sal y pimienta

Mezclar la salsa de soja con el azúcar y la miel.

Colocar en un cazo y calentar dejando que se reduzca hasta conseguir unas 4 cucharadas.

Cortar hasta la mitad el tallo de los ajetes en hebras finas dejando el resto entero.

Introducirlos en un bol con agua y mucho hielo y esperar a que se ricen las hebras.

Salpimentar los muslitos y freírlos enharinados en aceite caliente hasta que estén hechos.

Colocar los muslitos en la fuente, bañarlos con la salsa y acompañar con los ajetes.

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