Foie con manzana quemada

 

Ingredientes

• Mousse de foie (oca o pato), 1 manzana Fuji, 3 cucharadas de azúcar y 1/2 limón en zumo.

Preparación

Colocamos el mousse de foie en el fondo de un plato, cazuelita, cucharilla, tostada, etc.
A parte pelamos y cortamos la manzana en trocitos y los envasamos al vacío o los ponemos en un tupper, le añadimos el zumo de limón y dos cucharadas de azúcar. Envolvemos en film si lo hacemos en tupper, e introducimos en el microondas a potencia máxima durante 3-4 minutos.
Sacamos, pisamos con un tenedor y tenemos una compota de manzana muy rica y rápida. Solo tenemos que poner por encima del mousse de foie y dejamos enfriar.
Añadimos el azúcar por encima de la manzana y la quemamos.


Receta extraida del bloc DIRECTO AL PALADAR

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Tosta de queso, anchoa y mermelada

 

Ingredientes para 6 montaditos

6 rebanadas de pan tostado, 12 anchoas, queso para untar, mermelada de frambuesa o frutos rojos, unas virutas de chocolate

Preparación

Empezamos cortando las rebanadas y tostando el pan. No conviene cortar las rebanadas demasiado gruesas (un poco menos de un centímetro sería lo ideal), las tostamos (no demasiado), con que crujan ligeramente es suficiente.
Untamos el pan  con una buena capa de queso para crear una buena base donde colocar los dos filetes de anchoa, ponemos un poco de la mermelada que elijamos y rematamos con un poco de chocolate rallado

Receta extraida del bloc DIRECTO AL PALADAR

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Tosta de ensaladilla de espárragos verdes

 

Ingredientes para 4 personas

• 1 manojo de espárragos verdes, 50 g de bonito del norte en aceite, 100 g de mayonesa, 4 rebanadas de pan, aceite de oliva y sal.

Preparación

Ponemos la mayonesa en un bol. Añadiremos el bonito escurrido de aceite y reservamos.

Por otro lado cortamos las puntas de los espárragos verdes, y el resto del tronco, menos lo que no sirve, los cortamos en trocitos. Salteamos por turnos las puntas y los trocitos.
Los trocitos los mezclaremos con la mayonesa y el atún. Y las puntas las reservamos.
Montamos las tostas. Primero tostaremos el pan, ponemos un poco de aceite, añadimos una cucharada de la ensaladilla y terminamos con unas puntas encima.

Receta extraída del bloc DIRECTO AL PALADAR.

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