ESPAGUETIS CON ALMEJAS

Ingredientes 2 Kgs de almejas remojadas por lo menos 3 horas125 ml de aceite de oliva extra virgen6 dientes de ajo finamente picados6 cucharadas de perejil picado375 grs. de tomates frescos o enlatados, sin piel, sin semillas y picados125 gr. ml de vino blanco secoSal, pimienta negra molida500 grs. de espaguetis. Preparación Limpiar las almejas y quitar la arenilla.Mezclar el aceite, el ajo y la mitad del perejil en una sartén profunda y suficientemente grande para contener luego las almejas. Llevar a fuego medio  a bajo y freír hasta que el ajo esté blando, pero cuidando de que no se dore.Agregue los tomates y mantenga a fuego medio,...

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PREPARACIÓN DEL ARROZ PARA SUSHI

Es aconsejable siempre que se pueda comprar la misma marca de arroz para cogerle mejor el punto de cocción. Limpiar bien el arroz hasta que el agua salga limpia (6 limpiezas en ½ hora). Dejar que se seque y se infle durante una hora. Tener a mano un recipiente en el cual la tapa cierre herméticamente. Poner por cada taza de arroz, 1 taza de agua (o 1 taza y un poco más) Con el recipiente abierto llevar el arroz a ebullición a fuego medio. Cerrar herméticamente el recipiente. Cocer a fuego máximo durante 2 minutos. Bajara a fuego medio i cocer 5 minutos. Bajar a fuego mínimo i cocer 15 minutos aproximadamente para que el arroz absorba el agua restante. Durante este proceso no quitar nunca la tapa. Una vez cocido, se saca la tapa i se cubre con un paño húmedo y se deja enfriar durante 15...

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FUTOMAKI-SUSHI

Ingredientes: 4 tazas de arroz tipo grano redondo 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de sal 4 cucharas de vinagre de arroz 1 mango y aguacate 2 huevos 2 cucharitas de azúcar (para la tortilla) SalmónAtún6 kanikami (palitos de cangrejo) 4 hojas de alga nori Salsa de soja, jengibre gari y wasabi para acompañar (opcional) Elaboración: 1. Elaborar el arroz según la receta de preparación del arroz para sushi. 2. Corta el kanikami longitudinalmente por la mitad, el salmón y atún en tiras finas. Bate los huevos con el azúcar en un pequeño tazón. Haz una tortilla con los huevos y córtala en palitos largos. 10. Pon una hoja nori encima...

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YAKI SAKE (SALMON MARINADO PLANCHA)

Ingredientes: 500 g lomo de salmón 1 tacita de sake 1 tacita de mirin 1 tacita de salsa de soja Elaboración: 1. Limpia los lomos de salmón y retira las espinas. Dejamos la piel ya que, bien rustida, resulta crujiente y deliciosa, pero límpiala minuciosamente de escamas, de lo contrario, es mejor retirarla y hasta lavar los lomos. Cortar longitudinalmente en trozos de 2 dedos 2. En un plato sopero mezcla los ingredientes del aliño y sumerge los lomos de salmón, procurando que queden bien cubiertos. Así deben permanecer un par de horas, dándoles la vuelta de vez en cuando. 3. Ponemos sobre la plancha (o sartén) a fuego bien alegre el...

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MAGURO TATAKI (ATUN ESTILO ROSBIF)

Ingredientes: 600 gr. de lomo de atún fresco en una pieza Pimienta negra molida.Sésamo negro y blanco 6 Cucharadas de aceite de sésamo. 4 Cucharadas de salsa de soja japonesa. 2 Dientes de ajo. 1 Trozo de jengibre fresco. Elaboración:1. Limpia minuciosamente la pieza de atún, cuidando de extraerle todas las venas y las espinas, partir en dos partes. Rebozar una bien de pimienta negra molida, y la otra con el sésamo blanco y negro sacudiéndolos para desprender el exceso. 2. Calienta unas gotas de aceite en una sartén y dora el atún a fuego fuerte por los cuatro lados, de forma que la carne se tueste bien en el exterior y que quede cruda por...

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