Foie con manzana quemada

 IngredientesMousse de foie (oca o pato), 1 manzana Fuji, 3 cucharadas de azúcar y 1/2 limón en zumo. PreparaciónColocamos el mousse de foie en el fondo de un plato, cazuelita, cucharilla, tostada, etc. A parte pelamos y cortamos la manzana en trocitos y los envasamos al vacío o los ponemos en un tupper, le añadimos el zumo de limón y dos cucharadas de azúcar. Envolvemos en film si lo hacemos en tupper, e introducimos en el microondas a potencia máxima durante 3-4 minutos. Sacamos, pisamos con un tenedor y tenemos una compota de manzana muy rica y rápida. Solo tenemos que poner por encima del mousse de foie y dejamos enfriar. Añadimos el...

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Tosta de queso, anchoa y mermelada

  Ingredientes para 6 montaditos6 rebanadas de pan tostado, 12 anchoas, queso para untar, mermelada de frambuesa o frutos rojos, unas virutas de chocolate PreparaciónEmpezamos cortando las rebanadas y tostando el pan. No conviene cortar las rebanadas demasiado gruesas (un poco menos de un centímetro sería lo ideal), las tostamos (no demasiado), con que crujan ligeramente es suficiente. Untamos el pan  con una buena capa de queso para crear una buena base donde colocar los dos filetes de anchoa, ponemos un poco de la mermelada que elijamos y rematamos con un poco de chocolate rallado Receta extraida del bloc DIRECTO AL PALA...

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Tosta de ensaladilla de espárragos verdes

  Ingredientes para 4 personas1 manojo de espárragos verdes, 50 g de bonito del norte en aceite, 100 g de mayonesa, 4 rebanadas de pan, aceite de oliva y sal. Preparación Ponemos la mayonesa en un bol. Añadiremos el bonito escurrido de aceite y reservamos.Por otro lado cortamos las puntas de los espárragos verdes, y el resto del tronco, menos lo que no sirve, los cortamos en trocitos. Salteamos por turnos las puntas y los trocitos. Los trocitos los mezclaremos con la mayonesa y el atún. Y las puntas las reservamos. Montamos las tostas. Primero tostaremos el pan, ponemos un poco de aceite, añadimos una cucharada de la ensaladilla y terminamos...

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PERAS AL PERFUME DE ESPECIAS CON GALLETAS DE CHOCOLATE

Ingredientes para 4 personas. 4 peras de agua grandes, 1 naranja, 2 limones, un palo de canela, 4 hojas de cilantro, 1 clavo, un palo de vainilla, 8 cucharadas de azúcar. Ingredientes para las galletas de chocolate100 grs. de chocolate fondant, 12 aceitunas verdes deshuesadas, 1 cucharada de pimienta rosa, sal Baldón. Lavar y secar los limones y la naranja, quitar la zona coloreada de las cortezas y ponerlas a cocer en ¾ litro de agua y 8 cucharadas de azúcar. Añadir la rama de canela, las hojas de cilantro, el clavo y el palo de vainilla. Hervir a fuego vivo durante 5 minutos.Pelar las peras dejando los rabos, rasparlas suavemente con el cuchillo...

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BERENJENAS A LA PLANCHA Y MARINADAS

Estas berenjenas a la plancha marinadas con tomillo, ajo y vinagre balsámico las probamos en La Toscana. Se puede tomar de inmediato o, si queremos, podemos guardarlo en frascos herméticos y esterilizados, cubriendo con la marinada. Así se conservaran durante varios meses. Están buenísimas.Los ingredientes.750 gr. de berenjenas, aceite de oliva virgen extra, 6 dientes de ajo, 1 cucharada de tomillo fresco, sal, pimienta negra, 50 cc. Vinagre balsámico.La elaboración.Corta las berenjenas a lo largo, en rodajas de medio centímetro de grosor. Parte luego cada rodaja por la mitad a la largo. Unta con un poco de aceite de oliva y pasa por la plancha,...

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ESPAGUETIS CON ALMEJAS

Ingredientes 2 Kgs de almejas remojadas por lo menos 3 horas125 ml de aceite de oliva extra virgen6 dientes de ajo finamente picados6 cucharadas de perejil picado375 grs. de tomates frescos o enlatados, sin piel, sin semillas y picados125 gr. ml de vino blanco secoSal, pimienta negra molida500 grs. de espaguetis. Preparación Limpiar las almejas y quitar la arenilla.Mezclar el aceite, el ajo y la mitad del perejil en una sartén profunda y suficientemente grande para contener luego las almejas. Llevar a fuego medio  a bajo y freír hasta que el ajo esté blando, pero cuidando de que no se dore.Agregue los tomates y mantenga a fuego medio,...

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PREPARACIÓN DEL ARROZ PARA SUSHI

Es aconsejable siempre que se pueda comprar la misma marca de arroz para cogerle mejor el punto de cocción. Limpiar bien el arroz hasta que el agua salga limpia (6 limpiezas en ½ hora). Dejar que se seque y se infle durante una hora. Tener a mano un recipiente en el cual la tapa cierre herméticamente. Poner por cada taza de arroz, 1 taza de agua (o 1 taza y un poco más) Con el recipiente abierto llevar el arroz a ebullición a fuego medio. Cerrar herméticamente el recipiente. Cocer a fuego máximo durante 2 minutos. Bajara a fuego medio i cocer 5 minutos. Bajar a fuego mínimo i cocer 15 minutos aproximadamente para que el arroz absorba el agua restante. Durante este proceso no quitar nunca la tapa. Una vez cocido, se saca la tapa i se cubre con un paño húmedo y se deja enfriar durante 15...

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