COULIS DE FRESA

RECETA SACADA DEL BLOC "MIBLOCDEPINTXOS" MUY RECOMENDABLE

Ingredientes para hacer Coulis de Fresa:

• 500 gramos de fresas
• 300 gramos de azúcar
• 250 ml de agua (un vaso de tubo)
• medio limón (opcional)

Receta para hacer Coulis de Fresa:

1. Lava las fresas y quítales el rabillo verde. Pon a escurrir.
2. Ahora vamos a hacer el almíbar. Es muy sencillo, solo tienes que poner en un cazo a fuego lento el agua y el azúcar y remover durante 10 a 15 minutos hasta que todo el azúcar esté bien diluido.
3. Corta las fresas a la mitad, ponlas en el vaso de la batidora.
4. Exprime el medio limón y échalo en el vaso con las fresas (si prefieres puedes pasar del limón, también sale muy rico).
5. Cuando el almíbar esté listo viértelo sobre las fresas, espera cinco minutos para que las fresas suelten todo su jugo y después tritúralo todo con la batidora.
6. Después pasa el coulis por un colador (si quieres quitarle las pepitas de las fresas y los restos que puedan quedar) y deja que se temple un poco antes de meterlo en el frigorífico.

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BOMBONES DE MORCILLA DE BURGOS

RECETA SACADA DEL BLOG "MIBLOGDEPINTXOS" MUY RECOMENDABLE

Ingredientes:
- morcilla de Burgos
- Manzana Granny Smith ó de Girona
- almendra en grano (la encontráis ya en muchos sitios)
- 2 cebollas grandes
- un poco de mantequilla
- aceite de oliva, flores de cebollino (no necesarias pero quedan genial)

Sacamos el interior del relleno de la morcilla cortando la tripa. Lo ponemos en una sartén y vamos haciéndola unos minutos. No necesita ni fuego muy fuerte, ni más tiempo, porque la morcilla ya está cocida. Reservamos.
Por otro lado, pelamos y cortamos unos tacos que hagan de núcleo (no puede ser muy grande, porque entonces tendremos que formar bolas enormes). En una sartén ponemos una cucharada de mantequilla y cuando esté caliente, ponemos los tacos de manzana. Cuando pasen unos minutos dando vueltas para que se hagan por todos los lados, añadimos un poco de azúcar espolvoreada. Esperamos a que reduzca y caramelice un poco. Reservamos.
Preparamos un plato con la almendra en granillo.
En una sartén ponemos las cebollas cortadas finas (con mandolina genial) en juliana. Añadimos un poco de aceite y le damos caña. Al principio hasta que tome color a fuego más fuerte y sin remover mucho. Luego bajaremos el fuego y lo haremos lentamente añadiendo algo de líquido si fuera necesario. Agua, caldo de pollo o de vegetales. Cuando ya esté muy pochada añadimos un chorro de Pedro Ximenez, Oporto o similar. Dejamos reducir. Reservamos.
Cogemos un poco de morcilla (como si fuerais a hacer una albóndiga - uso guantes porque es un pringue),  cuando formamos la bola, metemos un dedo hasta el centro y ahí colocamos el taquito de manzana caramelizada. Con cuidado volvemos a cerrar el, túnel,  Vamos haciendo el resto. Cuando tengamos todas, las pasamos por clara de huevo (para hacer de pegamento) y luego al plato de almendra en granillo. Esta receta me recordó a la manera de hacer panellets...pero eso es otra historia.
Las coloqué sobre una bandeja de horno (unas así y otras las pase por freidora). Mucho mejor las de horno, sin duda. En el aceite la almendra se va. La foto que tengo es la de la fritura, porque sobraron bastantes y las congelé. Esa segunda tanda, fue la que otro día hice de aperitivo a unos amigos al horno y fliparon. En casa gustaron más al horno y visualmente mejor, pero no hice foto -tenía ya unos martinis encima y me la sopló-.
Emplatamos poniendo en cada microplato un poco de cebolla caramelizada, el falso ferrero y lo decoramos con las flores de cebollino. Mejor comer caliente. A los amigos que vinieron les encantaron.

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BOLAS DE QUESO MULTICOLOR

 RECETA SACADA DEL BLOG "MIBLOGDEPINTXOS" MUY RECOMENDABLE

 

Este pincho es de esos que se hacen en diez minutos y que salvo que no nos guste el queso, queda perfecto. Ya veis que estéticamente quedan muy bien y podemos acompañarlos de mermelada de tomate, de pimiento, de chutney de mango o de alguna otra salsa y de unas tostaditas de pan.

Ingredientes para 18 pinchos:

- 1 rulo de queso de cabra pequeño

- 3 cucharadas de queso philadelphia

- polvo de pistachos

- tomate en polvo

- sésamo nero

- sésamo blanco

- palillos, pinchos, palos de brocheta

1. Sacar el rulo de cabra dos horas antes para que se ablande y quede a temperatura ambiente.

2. Quitarle la corteza con un cuchillo. Cortarlo en trozos y ponerlo en un bol

3. Añadir el queso philadelphia y mezclar los dos quesos con un tenedor hasta que se haga una mezcla homogénea

4. Preparar los cuatro productos para rebozar

5. Untarse las manos con un poco de aceite e ir cogiendo montones de queso y darles forma redonda

6. Irlos pasando por los diferentes rebozados y clavarles el palillo o tenedor.

Servir las bolas de queso acompañadas de diferentes panes en lonchas (de olivas, de pasas, de especias, .....) tostados o no tostados, al gusto.

Asimismo, podemos acompañarlas de diferentes salsas para acompañar, como mermelada de tomate, chutney de mango, o de trocitos de fresas o mango fresco....

Otras opciones de rebozado
- granillo de almendra tanto cruda o crocante de la marca Vanihe que lo hay en los supermercados
- cebollino o perejil muy picado y rebozarlas en esto
- maíz tostado o chetos que pasaremos mejor por el robot picador y si  no, en un mortero o cuenco machacándolos
- palomitas de maíz que hagamos en una sartén añadiéndoles un toque de pimentón dulce o picante al gusto y que luego machacaremos para rebozar las bolas. Quedarán con un sabor muy rico

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RAPE CON SALSA LIGERA DE AVALLANAS

Ingredientes

800 grs. de rape limpio del piel y espinas

50 grs. de avellanas molidas

2 cucharadas de nueces molidas

200 grs de tomate triturado

½ vaso de leche

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre blanco

½ vaso de vino blanco

1 diente de ajo, harina, sal y pimienta blanca.

Preparación

Cortar el rape en medallones de aproximadamente 2 centímetros de grosor, aplanarlos un poco, salarlos y rebozarlos en harina. Sacudirlos ligeramente para retinar el exceso de harina.

Poner un poco de aceite en una sartén y dorar el diente de ajo machacado con las avellanas y las nueces. Añadir después el vino y el vinagre, dejar que evapore 2 minutos y añadir el tomate triturado y la leche. Salpimentar al gusto y dejar que arranque el hervor de nuevo antes de apagarlo.

Triturar en la batidora y pasar por un colador para obtener una salsa fina.

Poner otra sartén con aceite de oliva al fuego y freír los medallones de pescado.

Es importante que el aceite esté caliente, pero no demasiado, para que el rape se cueza bien por dentro pero no se queme la harina. Retirarlo y escurrirlo encima de papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Servir los medallones con la salsa. Decorar el plato con unas hojas de recula y unos tomatitos cherry.

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SOLOMILLO DE CERDO CON VERDURAS

 

 

Ingredientes

·                     1 solomillo de cerdo mediano

·                     1 pimiento rojo y verde

·                     2 ajos

·                     1 cebolla

·                     1 calabacín

·                     2 zanahorias

·                     1 copa de vino blanco

·                     Aceite de oliva

·                     Sal

·                     Pimienta

Resumen:

Solomillo de cerdo con pimiento, calabacín y zanahorias, un plato muy completo.

Modo de preparación:

En una olla mediana, se dora el solomillo previamente salpimentado.

Mientras se dora vamos cortando todos los ingredientes en trocitos,una vez todo troceado y el solomillo dorado se introducen las verduras en la olla y se derrama la copa de vino. Se deja tapado a fuego medio hasta que se hagan las verduras.

Una vez hechas, se sirve el solomillo troceado y las verduras al lado. Se reservan unas cuantas de las verduras junto con el caldito que han dejado, se bate todo junto para hacer una salsa que se sirve por encima del solomillo.

Sugerencia: se puede acompañar con unas patatas fritas o al horno.

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HUEVOS RELLENOS DE ATUN

 Receta muy sencilla pero muy rica

Ingredientes

• 6 huevos
• 1 lata de atún en aceite pequeña
• Tomate frito
• Mayonesa

Preparación

Poner en un cazo agua , añadir los huevos y dejar hervir durante unos siete minutos a partir del primer hervor, enfriar, cortarlos por la mitad longitudinalmente, sacarles las yemas a las mitades y guardar.

Mezclar el atún con el tomate frito y dos o tres yemas de los huevos cocidos, una vez todo bien mezclado se van rellenando los huecos que han quedado en los huevos tras haberles quitado las yemas, se le pone un poco de mayonesa por encima y se rallan dos o tres yemas por encima de los huevos para adornar.

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BROCHETA DE QUESO MOZZARELA Y TOMATES CHERRY

Ingredientes

1 paquete de mini mozzarela

Tomates cherry

Aceite de oliva y 3 hojas grandes de albahaca.

Pinchos de madera

Preparación

Poner el aceite de oliva y las hojas de albahaca en el vaso de la batidora y triturarlo todo junto para hacer un aceite de albahaca.

Poner una bola de mozzarela y un tomate cherry en cada brocheta, colocar en un plato y regar con el aceite de albahaca.

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