SOLOMILLOS Y RAGÚ DE MANGO AL CURRY

Ingredientes para 6 personas.

4 solomillos de cerdo

½ kg de espaguetis

1 mango

1 cucharada de curry

1 cebolla grande

1 chorro de vino blanco

1 vaso de caldo de carne

1 cucharadita de mantequilla

Aceite de oliva

1 guindilla

Sal y pimienta

Cocer los espaguetis en agua con sal y guindilla, escurrirlos y rehogarlos con una cucharada de mantequilla.

Pelar y picar la cebolla y rehogarla en aceite caliente.

Cuando esté blanda, agregar el curry y regar con el vino blanco.

Añadir el caldo y dejar cocer hasta que se reduzca

Incorporar el mango pelado y cortado en cuadraditos y dejar hasta que esté ligeramente cocido.

Salpimentar los solomillos y dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite caliente.

Sacarlos y cortarlos en filetes gruesos.

Colocar en el plato los espaguetis, regar con el ragú de mango y disponer los filetes de solomillo.