RABAS (CALAMARES)

Ingredientes 6 personas

11/2 kilos de calamares

1 taza de aceite de oliva

2 cebollas, 2 dientes de ajo

1 cucharada de harina

Caldo de pescado

Perejil, pimienta molida, 1 cucharadita de pimentón, sal pimienta

Preparación

Limpiar los calamares, dar la vuelta a las bolsas y cortarlas en anillas. Cortar también las aletas y los tentáculos en trocitos.

Calentar el aceite en una cacerola y freír la cebolla y los dientes de ajo picados. Agregar el perejil y después el pimentón con cuidado de que no se queme.

Incorporar los calamares sazonados y rehogar lentamente.

Cuando los calamares hayan soltado el agua, añadir un pellizco de pimienta molida y dejar a fuego lento hasta que estén tiernos.

Dorar la harina en una sartén, echarle un poco de caldo y agregar a la cazuela.

Dejar cocer todo durante unos minutos.

Servir muy calientes y bañados con su salsa