MERLUZA AL HORNO CON CHERMOULA

Ingredientes 4 rodajas de merluza de unos 200 gramos.Para la chermoula: 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de cilantro fresco picado, otra de menta y otra de perejil, 2 dientes de ajo, ½ cucharadita de harina, ½ cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de vinagre de manzana, el zumo de un limón. Preparación Mezclar los ingredientes y untar bien la merluza, dejándola macerar una hora. Precalentar el horno a 200º. Poner las rodajas en una fuente y dejar cocer 10 minutos hasta que estén tiern...

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HABAS A LA CATALANA

Ingredientes ·         1 Kg. de habas desgranadas·         1 butifarra negra no muy grande·         2 tozos de cansalada (beicon)·         2 cebollas tiernas·         Ajos tiernos·         Sal, menta, laurel agua o caldo. Preparación En una olla rehogar la cansalada y la butifarra con los ajos tiernos y la cebolla picada, y sin dejar que cojan mucho color añadir las habas, cubrirlas con el agua o el caldo y dejar cocer unos 25 minut...

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ARROZ MARROQUÍ CON FRUTOS SECOS Y NUECES

Ingredientes ·         375 gr. de arroz de grano largo·         60 gr. de mantequilla·         ½ cucharadita de azafrán·         ½ cucharadita de sal·         150 gr de mezcla de piñones, avellanas, nueces y pasas Preparación Remojar el arroz en abundante agua, durante al menos una hora.Escurrir, y esbandir debajo de agua fría y extender en una bandeja para que se seque durante 30 minutos.Deshacer ¾ de la mantequilla en una cazuela grande. Incorporar...

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GUACAMOLE

Ingredientes ·         100 gr. de cebolla·         200 gr. de tomates·         2 aguacates·         El zumo de ½ limón·         1 cucharadita de sal y cilantro Preparación Pelar y picar la cebolla, Limpiar y secar el cilantro. Sumergir los tomates unos segundos en agua hirviendo para escaldarlos unos segundos, pelarlos, quitarles las simientes y cortarlos en dados.Cortar los aguacates en dos y retirar el hueso, sacar la pulpa y chafar con un tenedor.Poner en un bol la pulpa de los aguacates, el cilantro, las cebollas, los tomates, la sal, y el zumo del limón.Mezclar bien y servir bien fr...

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POLLO CON CIGALAS

Ingredientes ·         11/2 de muslos de pollo·         400 grs. de cigalas·         2 cebollas·         2 tomates maduros·         2 zanahorias·         3 dientes de ajo·         1 copa de vino blanco+ 1 de vino rancio+ 1 de brandy·         Caldo de pollo·         Aceite de oliva·         Harina, laurel, tomillo, sal y pimienta Para la picada ·         1...

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ENSALADA TIBIA DE QUESO BRIE Y MERMELADA DE TOMATE

Ingredientes para 4 personas Lechugas varias y otras verduras y hortalizas (escarola rizada, collombarda, espinacas, lechuga lollo rosso y rúcula), tomates cherry,pipas peladas, una porción de queso brie, mermelada de tomate,aceite virgen extra y sal. Preparación Si no fuera por que el queso brie es un poco complicado de freír, os diría que es un plato muy fácil de preparar, pero como incluso yo me desespero un poco cada vez que me toca pasarlo por la sartén, vamos a dejarlo en fácil.Lo primero que hay que hacer es poner abundante aceite a calentar en una sartén pequeña. Mientras éste alcanza la temperatura idónea, es decir, muy caliente, mezclamos bien la mermelada de tomate con la lechuga y compañía. Es importante que remováis la mermelada antes de este paso, porque si no es casera, suele...

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SOLOMILLOS Y RAGÚ DE MANGO AL CURRY

Ingredientes para 6 personas. 4 solomillos de cerdo½ kg de espaguetis1 mango1 cucharada de curry1 cebolla grande1 chorro de vino blanco1 vaso de caldo de carne1 cucharadita de mantequillaAceite de oliva1 guindillaSal y pimienta Cocer los espaguetis en agua con sal y guindilla, escurrirlos y rehogarlos con una cucharada de mantequilla.Pelar y picar la cebolla y rehogarla en aceite caliente.Cuando esté blanda, agregar el curry y regar con el vino blanco.Añadir el caldo y dejar cocer hasta que se reduzcaIncorporar el mango pelado y cortado en cuadraditos y dejar hasta que esté ligeramente cocido.Salpimentar los solomillos y dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite caliente.Sacarlos y cortarlos en filetes gruesos.Colocar en el plato los espaguetis, regar con el ragú de mango y disponer...

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MUSLITOS DE POLLO GLASEADOS CON SALSA DE SOJA Y MIEL

Ingredientes para 6 personas. 12 muslitos de pollo200 grs. de harina300 ml de aceite de oliva1 manojo de ajetes4 cucharadas de salsa de soja4 cucharadas de azúcar4 cucharaditas de mielSal y pimienta Mezclar la salsa de soja con el azúcar y la miel.Colocar en un cazo y calentar dejando que se reduzca hasta conseguir unas 4 cucharadas.Cortar hasta la mitad el tallo de los ajetes en hebras finas dejando el resto entero.Introducirlos en un bol con agua y mucho hielo y esperar a que se ricen las hebras.Salpimentar los muslitos y freírlos enharinados en aceite caliente hasta que estén hechos.Colocar los muslitos en la fuente, bañarlos con la salsa y acompañar con los ajet...

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PIQUILLOS RELLENOS DE MORCILLA DE BURGOS

RECETA SACADA DEL BLOG "MIBLOGDEPINTXOS" MUY RECOMENDABLE Ingredientes ·         12 pimientos del piquillo asados enteros en conserva, 1 morcilla de burgos,·         2 rebanadas de pan de molde y un poco de leche. Elaboración Precalentamos el horno a 180 ºC. Mientras se calienta ponemos a escurrirel aceite de los pimientos del piquillo. Además quitamos la piel de lamorcilla de Burgos y chafamos la morcilla por un lado y por otro la migade pan de molde con un poco de leche, mezclamos la morcilla con el panmojado.Rellenamos con esta mezcla los pimientos del piquillo y horneamosdurante 15 minutos.Tiempo de elaboración | 30 minutosDificultad | FácilDegustaciónPodéis hacer un montadito con el pimiento del piquillo...

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QUICHE DE ESPARRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES (Para 6 personas) ·         300 gr. de masa quebrada puede hacerse en casa o comprarse congelada orefrigerada·         2 ó 3 manojos de espárragos verdes o trigueros (según tamaño y lo tiernos que sean)·         1 Puerro la parte más blanca·         5 huevos·         ¼ litro de nata líquida·         150 gr. de queso que funda bien cortado en daditos(Emmental)un poco de aceite sal y pimienta Elaboración...

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HOJALDRE RELLENO DE CHISTORRA

Ingredientes 1 chistorra1 paquete de hojaldre Coger la chistorra y enrollarla en un rectángulo de pasta de hojaldre.Se unta con huevo batido para darle color, se corta a trozos de un bocado y se mete en el horno 180º unos 10 minutos hasta que se dore. (se puede cambiar la chistorra por morcilla de arr...

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EMPANADA DE ATUN

Ingredientes - Atún.- Huevos.- 2 láminas de Masa quebrada.- Cebolla.- Pimientos.- Tomate.- Sal.- Pimienta negra molida.- Aceite de oliva. Preparación En una cazuela ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y vamos a pochar (freír a fuego lento) la cebolla y el pimientos troceados en pequeño y salpimentados (sal y pimienta molida).Cuando estén bien blanditos, vamos a poner el tomate natural. En mi caso lo añado directamente pasado por la batidora y dejamos que cueza a fuego bajo y tapado (para no manchar) hasta que se haga completamente.Es similar a cuando preparamos la salsa de tomate, solo que en esta ocasión me interesa que la cebolla y el pimiento se queden enteros, por eso paso por la batidora el tomate antes de añadirlo.Una vez lo tengamos bien frito, comprobamos el punto de sal o en...

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SIPIA AMB CARXOFES

IngredientsSìpia 1 cabeça d'alls 6 carxofes 500 gr. de pèssols 5 ous fumet de peix oli xocolata mantega farina 1 pot de tomata crua ElaboracióPrimer farem un "petit" fumet, potser teniu al congelador un cap de rap o unes espines, tot va bé per donar més gust. També es pot fer amb una pastilla de peix, això es al gust de cada un. Posarem a bullir els ous. La quantitat de sìpia, també es al gust, però per quatre persones, poden ser dues sìpias grosses, o bé cinc de mitjanes, ja que al coure-les s'encongeixen bastant. En una cassola amb una mica d'oli i posarem tots els alls pelats i els deixerem que quedin molt foscos, (sense que es cremin, ja que després amargaria l'oli). Treurem els alls, i en aquell oli hi posem la sìpia, la salarem una mica, i que es vagi fent, quan veiem que ja está...

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MARMITAKO DE ATUN

Ingredientes para 6 personas 1 Kg. de atún 1 Kg. de patatas 2 cebollas 2 pimientos verdes 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero 1 diente de ajo 6 cucharaditas de aceite de oliva Caldo de pescado Sal y pimienta Preparación Lavar y secar el atún, cortarlo en dados grandes y salpimentarlo.Calentar el aceite en una cazuela y dorar el pescado sin que llegue a freírse. Sacarlo y reservarlo.Pelar y picar las cebollas y el diente de ajo. Freírlos en el mismo aceite hasta que empiecen a dorarse.Añadir los pimientos lavados y cortados en cuadraditos.Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos más o menos del mismo tamaño que el atún. Incorporar a la cazuela y rehogar hasta que las patatas se doren ligeramente. Agregar la pulpa de pimiento choricero y cubrir con caldo de pescado. Dejar cocer...

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MUSAKA

Ingredientes para 6 personas 2 cebollas 4 dientes de ajo 1/2 Kg. de carne de ternera o cordero picada 1 Kg. de berenjenas 1/2 l de aceite de oliva 2 tomates grandes 1 cucharadita de canela molida Un poco de menta fresca Sal y pimienta al gusto 1 pellizco de perejil picado 1 chorrito de vino blanco 1 trozo de queso feta para adornar 1/2 litro de bechamel 3 cucharadas de queso rallado Preparación:Empezamos con las berenjenas, la parte más importante, que actúan como la placa de pasta para hacer lasaña. Las cortamos en rodajas de unos 6-8 mm de grosor (si las cortáis demasiado finas al final se acaban rompiendo, además luego pierden grosor cuando las freímos). Las ponemos en un recipiente alargado (puede ser el que vamos a utilizar para luego hacer la musaka) y le echamos...

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RISOTO DE CUATRO PIMIENTOS

INGREDIENTES  ·         350 gramos de arroz arbóreo,·          1 litro de caldo de pollo, 1 pimiento rojo asado, pelado y despepitado, 1 pimiento verde, pelado y despepitado, ·         2 guindillas secas o un pimienta cayena, ½ cucharadita de pimienta negra molida, ·         1 cebolla pequeña cortada en dados, ·         1 vaso de vino blanco, ·         2 hojas de salvia fresca picada, ·         50 gramos de parmesano rallado, 20 gramos en láminas ·         3 cucharaditas...

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RISOTTO DE CEPS

INGREDIENTES PARA PERSONAS  ·         4 tazas de café de arroz arbóreo·         1 cebolla ·         150 gramos de ceps congelados·         100 gramos de beicon·         Queso parmesano rallado·         1 vaso de vino blanco·         1 litro y medio aproximado de caldo de pollo·         Aceite de oliva Descongelar los ceps y guardar el líquido que suelte para añadirlo al caldo de pollo.Cortar la cebolla en trozos pequeños, cortar el beicon a tiras pequeñas.Rehogar la...

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