RISOTTO DE CEPS

INGREDIENTES PARA PERSONAS 

·         4 tazas de café de arroz arbóreo

·         1 cebolla

·         150 gramos de ceps congelados

·         100 gramos de beicon

·         Queso parmesano rallado

·         1 vaso de vino blanco

·         1 litro y medio aproximado de caldo de pollo

·         Aceite de oliva

Descongelar los ceps y guardar el líquido que suelte para añadirlo al caldo de pollo.

Cortar la cebolla en trozos pequeños, cortar el beicon a tiras pequeñas.

Rehogar la cebolla en una cazuela con el aceite, añadir el beicon, cuando esté dorado añadir los ceps, se le da unas vueltas durante 2 ó 3 minutos, añadir el arroz rehogar un poquito, añadir el vaso de vino, dejar que se evapore el alcohol y luego añadir caldo de pollo hasta cubrir el arroz, ir añadiendo caldo poco a poco conforme lo vaya absorbiendo el arroz durante unos 15 minutos, ir removiendo el arroz para que valla soltando el almidón y quede cremoso. Añadir el queso rallado, dejar cocer cinco minutos más y servir.